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【乐活】吃货穿越指南:到不同朝代,你都能吃上啥?

时间:2017-09-14来源:梧桐城区点击:
古装戏里经常可以见到这样的场面, 不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代, 主角们银子一扔就能吃上满桌的美味, 看的吃货们口水直流, 觉得古人的伙食还真不错, 但实际上, 很
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古装戏里经常可以见到这样的场面,

不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,

主角们银子一扔就能吃上满桌的美味,

看的吃货们口水直流,

觉得古人的伙食还真不错,

但实际上,

很多吃的在当时都不!存!在!

让我们来看看网络上流传的

某个穿越到先秦的吃货的惨烈点餐经历↓


某吃货穿越到了先秦……


小二

里边请,请问客官是打尖还是住店?

吃货

打尖!来一碗西红柿炒鸡蛋。

小二

那抱歉,客官,西红柿是美洲货,清朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?


吃货

什么鸟店!连这都没有,馒头包子总有吧?上一屉!

小二

这位爷,也没有。馒头包子得等到东汉才有,抱歉了您呢。



吃货

要死了!那就来个大侠套餐吧,二两女儿红,半斤熟牛肉……你捂我嘴干吗?

小二

客官,小点声!朝廷严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!


吃货

我去!你店里到底有什么?

小二

粟米的窝窝饼,您蘸肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。


吃货

敢情你开的是麻辣烫店啊?

小二

瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!


吃货

没有辣椒,用大蒜代替也行。

小二

真不好意思,大蒜的种子是西汉的张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒,只麻不辣。


吃货

顶你个肺啊!那就来份烫白菜吧,多加点香菜。

小二

嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……


吃货

去你的!我真恨不能一黄瓜拍死你!


小二

黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。


吃货

……

小二

客官您看看还要点儿什么?

喂,客官……客官您别走啊!




那么在不同朝代古人的餐桌上,

究竟应该有哪些食物呢?


新石器时代


米饭原始社会就有

中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。

因此,大米食用的历史非常悠久,又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。


商周


葡萄为商周时期传入

先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。根据目前的考古、文献资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。


先秦


先秦培植桃李杏

从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土过古代桃核,从殷商到秦汉时期都有,可见中国人食桃的历史多么悠久。


西汉



西汉能吃韭菜烧蛋

因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,西汉《盐铁论》中就有“杨豚韭卵”。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。




东汉


面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅

水稻是土生土长的,但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。

除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它可能是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。


唐朝


唐朝可以吃生鱼片

当时唐朝渔猎风气很盛,当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”,就是当今的生鱼片。日本的生鱼片是从唐朝传过去的,只是今天又从日本传了回来。


生鱼片这东西,海内外也差不多,取新鲜的鱼,或切成片、或切成丝,蘸调料吃,这可是当时的顶级菜肴了。



两宋


两宋期间西瓜传遍了中国 

虽然古人很早就能吃到葡萄,但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。


明清、民国


西红柿、土豆和辣椒都是“舶来品”

如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。

分辨蔬菜出现的大致时间,也可从它的名字上看出一些端倪:

“胡”字系:胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;

“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;

“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。

明清流行“洋水果”   

明清时期,人们可选择的果品更加丰富,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最成功。

菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和台湾;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。

编辑:赵婧

来源:央视新闻


邮箱:pdxinwenchu@163

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